Savez slijepih Crne Gore je nevladina, neprofitna organizacija osoba s invaliditetom, koja okuplja oko 1000 osoba o\u0161te\u0107enog vida, a koje su u\u010dlanjene u osam lokalnih organizacija slijepih. Na\u0161e lokalne organizacije pokrivaju podru\u010dje svih 21 op\u0161tina u na\u0161oj zemlji
\nSavez je osnovan 11. aprila 1947. godine na Cetinju, a sada\u0161nje sjedi\u0161te je u Podgorici \u2013 Njego\u0161eva 6. Upisan je u registar nevladinih udru\u017eenja kod Ministarstva unutra\u0161njih poslova i javne uprave Crne Gore dana 18.02.2000. pod rednim brojem 477.
\nSavez ima svoje rukovodne, izvr\u0161ne i nadzorne organe, stalna i povremena radna tijela, Predsjednika i Izvr\u0161nog direktora
\nAdministrativne, finansijske i druge profesionalne poslove, obavlja Stru\u010dna slu\u017eba, koju \u010dine osam zaposlenih (polovina zaposlenih u Stru\u010dnoj slu\u017ebi Saveza su \u017eene), anga\u017eovani stru\u010dnjaci, kao i jedan broj volonterskih funkcionera, saradnika i drugih aktivista
\nStruktura, odnosi i funkcionisanje Saveza slijepih Crne Gore utvr\u0111eni su Statutom kao osnovnim pravnim aktom i nekoliko Pravilnika, kao \u0161to su: Pravilnik o sistematizaciji i unutra\u0161njoj organizaciji stru\u010dne slu\u017ebe, Pravilniku o naknadama i drugim zaradama i drugi Pravilnici.
\nRad Saveza odvija se po godi\u0161njem Programu i Finansijskom planu, koje utvr\u0111uje Skup\u0161tina kao najvi\u0161i organ Saveza.
\nDo 2000. godine, savez je imao status Udru\u017eenja gra\u0111ana i imao je sistemski rije\u0161eno finansiranje od strane dr\u017eave. Ta \u010dinjenica rezultirala je uspostavljanje zna\u010dajnih ustaljenih aktivnosti koje je uz manje ili vi\u0161e modifikacija sprovodio dugi niz godina. Nakon promjene statusa u nevladinu organizaciju, prestalo je sistemsko finansiranje, ali zahvaljuju\u0107i anga\u017eovanju na prikupljanju sredstava na konkursima za projekte nevladinih organizacija i dijelom sopstvenim prihodima odr\u017ean je kontinuitet u funkcionisanju organizacije.
\nU prethodnih preko 70 godina Savez je naro\u010dito radio na:
\n– pru\u017eanju podr\u0161ke i pomo\u0107i pri zapo\u0161ljavanju;
\n– nabavci i distribuiranju tiflotehni\u010dkih pomagala na ra\u010dun Fonda PIO, a kasnije Fonda zdravstva i to onih koje je dr\u017eava kroz ova dva sistema finansirala;
\n– omogu\u0107avanju besplatnog ili pod povoljnim uslovima, odmora na moru ili planini;
\n– organizovanju velikog broja kulturnih doga\u0111aja na kojima su u\u010destvovale osobe o\u0161te\u0107enog vida, kao \u0161to su knji\u017eevne ve\u010deri, koncerti, izlo\u017ebe ru\u010dnih radova i sli\u010dno;
\n– organizovanju sportskih aktivnosti i takmi\u010denja, me\u0111u kojima je u proteklom periodu odr\u017eano 57 \u0161ahovsko i 47 atletskih prvenstava osoba sa o\u0161te\u0107enim vidom;
\n– izdavanju brajevih i audio \u010dasopisa, me\u0111u kojima je najzna\u010dajniji audio \u010dasopis \u201eZvu\u010dna revija\u201c, koja izlazi ve\u0107 42 godine kao mjese\u010dni \u010dasopis. Ovaj \u010dasopis je ranije izdavan na audio kasetama, a od prije nekoliko godina na CD-u u mp3 formatu.
\nOsim navedenih aktivnosti, Savez je tokom cijelog perioda postojanja stavljao veliki akcenat na me\u0111unarodnu saradnju. Savez je \u010dlan Evropskog i Svjetskog Saveza slijepih, ima predstavnike u nekoliko komisija Evropskog Saveza slijepih, a jedan je i od \u010dlanova Balkanskog konsultativnog odbora koji egzistira unutar Evropskog Saveza vi\u0161e od dvije decenije.
\nSavez slijepih Crne Gore u partnerstvu sa Organizacijom slijepih za Nik\u0161i\u0107, \u0160avnik i Plu\u017eine sprovodi projekat \u201eZapo\u0161ljavanje osoba sa invaliditetom kroz inovativno zanimanje i razvoj preduzetni\u010dkog duha\u201c. Projekat je podr\u017ean od strane ZZZCG, a traja\u0107e 12 mjeseci.
\nSavez slijepih veoma predano radi na pobolj\u0161anju ambijenta za br\u017ee i lak\u0161e zapo\u0161ljavanje ne samo osoba o\u0161te\u0107enog vida, ve\u0107 i osi. Kao krovna organizacija, koja u svom sastavu ima osam lokalnih organizacija sa oko 1000 \u010dlanova i \u010dlanica, vode\u0107a je po broju novo-zaposlenih svojih \u010dlanova me\u0111u organizacijama osoba sa invaliditetom u Crnoj Gori. S tim u vezi, Savez trenutno zapo\u0161ljava 16 osoba sa invaliditetom, a kroz prethodne projektne aktivnosti 50-60 % u\u010desnika je prona\u0161lo zaposlenje. U tom cilju i ovaj projekat, otvaranje pr\u017eionice kafe, potpuno inovativno radno mjesto za osobe sa invaliditetom, koje \u0107e se baviti mljevenjem kafe, pakovanjem, kasnije i distibuiranjem iste. Op\u0161te je poznato da je zapo\u0161ljavanje, a posebno zapo\u0161ljavanje osoba sa o\u0161te\u0107enim vidom, i osi, krajnje uslovljeno ekonomskim stanjem u dru\u0161tvu.
\nCilj na\u0161eg projekta jeste stvaranje uslova za ve\u0107u zapo\u0161ljivost osoba sa invaliditetom, i prilago\u0111avanje uslovima na tr\u017ei\u0161tu rada, radi njihovog lak\u0161eg zapo\u0161ljavanja.Ciljna grupa su svr\u0161eni srednjo\u0161kolci, i nezaposlene osobe o\u0161te\u0107enog vida, osi koje \u0107e pro\u0107i program obuke za rad u pr\u017eionici kafe.
\nGlavne aktivnosti bi\u0107e usmjerene na:
\n1.Pru\u017eanje podr\u0161ke osobama o\u0161te\u0107enog vida, osi za razvijanje li\u010dnog samopouzdanja, unaprje\u0111ivanje nivoa znanja i vje\u0161tina relevantnih za tr\u017ei\u0161te rada;
\n2.Stvaranje uslova za ravnopravnost i konkurentnost osoba o\u0161te\u0107enog vida, osi na tr\u017ei\u0161tu rada, zapo\u0161ljavanje osoba o\u0161te\u0107enog vida, osi;
\n3.Kreiranje dru\u0161tvenog miljea u kojem \u0107e se osobe o\u0161te\u0107enog vida, osi, osje\u0107ati korisno i ispunjeno, podizanje svijesti dru\u0161tvene zajednice
\nKroz projekat \u0107e biti uklju\u010deno \u0161est osoba sa invaliditetom, od \u010dega \u0107e \u010detiri osobe sa invaliditetom biti zaposlene na period od sedam mjeseci, dok \u0107e nakon zavr\u0161etka realizacije projekta, dvije osobe nastaviti radni anga\u017eman na period od devet mjeseci.
\nPredlo\u017eeni projekat predvi\u0111a niz aktivnosti koje treba sprovesti kako bi se osigurala promocija sprovo\u0111enja projekta. Dijeljenje li\u010dnih uspje\u0161nih pri\u010da o stimulaciji uklju\u010divanja na tr\u017ei\u0161te rada nezaposlenih osoba i stimulisanje budu\u0107ih sli\u010dnih akcija. Ukupno 5 radio prezentacija, 5 tv prezentacija, 5 newsletter \u010dlanaka, i zavr\u0161na konferencija \u0107e doprinijeti vidljivosti projekta.
\n\u201eZapo\u0161ljavanje osoba sa invaliditetom kroz inovativno zanimanje i razvoj preduzetni\u010dkog duha\u201c
\nObuka za rad u pr\u017eionioci kafe
\nTeorijski dio
\nUpoznavanje sa osnovama na polju pe\u010denja kafe
\nPe\u010denje je tehnolo\u0161ki postupak toplotne obrade pri kojoj je medijum za prenos toplote \u2013 vazduh, nasuprot pr\u017eenju, kod koga je medijum za prenos toplote jestivo biljno ulje ili mast, stoga je ispravno re\u0107i pe\u010denje, a ne pr\u017eenje kafe.
\nSirova kafa ima o\u0161tar i trpak ukus. Zelenim zrnima kafe nedostaju boja i karakteristi\u010dna aroma koje su zastupljene kod pe\u010dene. One se formiraju u toku procesa pe\u010denja. Miris i ukus kafe su njena najva\u017enija svojstva i mo\u017eemo ih osjetiti tek posle pe\u010denja zrna kafe. Ulje kafe, \u010diji je udio oko 10% u pe\u010denom zrnu, nosi najvi\u0161e aroma kafe. Tokom pe\u010denja stvaraju se i ujedna\u010davaju aromati\u010dnost, kisjelost i druge komponente ukusa i arome kafe kako bi se do\u0161lo do \u017eeljenog ukusa.
\nAroma se stvara od kompleksa koji je mje\u0161avina isparljivih komponenata, dok neisparljive komponente odre\u0111uju kisjelost, gor\u010dinu i \u201estegnut\u201c ukus.
\nU odnosu na stepen pe\u010denja kojim se dobijaju odgovaraju\u0107a \u017eeljena svojstva kafe postoje razli\u010diti na\u010dini pe\u010denja kafe:
\nKafa koja je tamno pe\u010dena, ali ne toliko da postane izrazito tamno braon boje. Zrna kafe ovakvim pe\u010denjem postaju blago nauljena, pikantna su i daju kisjelo slatkast ukus pe\u010dene kafe. Ovakvom vrstom pe\u010denja kafa dobija svijetlo braon boju cimeta, ukus lje\u0161nika. Svijetlim pe\u010denjem kafe ona dobija i najve\u0107u kisjelost. \u201cAmeri\u010dko\u201c pe\u010denje kafe. Dobija se kestenjasta boja kafe koja ima ukus karamele. To je srednje pe\u010dena kafa
\nKafa je tamno braon boje bez uljanih tragova na povr\u0161inskoj opni kafe. Ukus ovako pe\u010dene kafe je na prelazu od karamele ka \u010dokoladi. Ovako pe\u010dena kafa je manje kisjela od ostalih. \u201cBe\u010dko\u201c pe\u010denje kafe. Kafa poprima tamno braon boju i primje\u0107uju se uljani tragovi na povr\u0161ini zrna. Ima prepoznatljiv ukus tamno pe\u010dene kafe.
\n“Francusko\u201c pe\u010denje kafe. Veoma tamno pe\u010dena kafa sa velikom koli\u010dinom ulja na povr\u0161ini zrna, gorkog ukusa i dominantnom jakom aromom. Ovo je takozvano tamno pe\u010denje. \u201dItalijansko\u201c pe\u010denje kafe. Ovako se dobija crna boja kafe na \u010dijim se zrnima nalazi veliki procenat ulja. Stvara ukus pregorele kafe koja je u isto vrijeme jaka i gorka. Espresso pe\u010denje kafe namijenjeno za kafu koja se priprema u espresso aparatima. Ovo je tamno pe\u010denje kafe.
\nVrlo lako pe\u010denje \u2013 Sjeverna Amerika. Ne\u0161to ja\u010de pe\u010denje \u2013 Francuska i Holandija.
\nJako pe\u010denje \u2013 Srednji Istok i Balkanske zemlje
\nStepen pe\u010denje zrna kafe mo\u017ee se definisati i prema boji zrna:
\nS obzirom na to da ovako ispe\u010deno zrno bojom podsje\u0107a na cimet, nosi naziv i \u201ccimetno pe\u010denje\u201d. Lako ispe\u010dena kafa je blago kisjelog i slatkastog ukusa. Prilikom upotrebe grublje se melje i tipi\u010dno se koristi za tzv. \u201dfilter kafu\u201d.
\nSrednjim pe\u010denjem se dobija zrno izrazitije sme\u0111e boje. Naj\u010de\u0161\u0107e se koristi za kuvanje tzv. \u201cturske kafe\u201c. Posle pe\u010denja, povr\u0161ina zrna je uljasta, \u0161to se odra\u017eava na aromu, koja je izra\u017eena i prijatna, dok je napitak dobijen od ovako pe\u010dene kafe u osnovi neutralnog ukusa.
\nOvim postupcima pe\u010denja dobija se zrno izrazito tamne, skoro crne boje sa sjajnom povr\u0161inom od izlu\u010denog ulja. I napitak dobijen od ovako pe\u010denog zrna je tamno sme\u0111e boje. To pe\u010denje se koristi za dobijanje \u201cespresso\u201c kafe, pa nosi naziv i \u2019\u2019espresso\u201c pe\u010denje. Zanimljivo je zapaziti da espresso kafa sadr\u017ei znatno manje kofeina od polazne kafe, zbog njihovog termi\u010dkog razlaganja, zahvaljuju\u0107i vrlo intenzivnoj termi\u010dkoj obradi.
\nUpoznavanje sa pr\u017eionikom, mlinom, pakericom
\nUpoznavanje sa opremom, i na\u010dinom rukovanja sa istom.
\nKorisnici su upoznati sa vrstama sirove kafe
\nKorisnici su upoznati sa aromom kafe
\nKorisnici su upoznati sa na\u010dinima pe\u010denja kafe
\nKorisnici su upoznati sa pr\u017eionikom, mlinom, pakericom
\nKorisnici \u0107e uz savladavanje ovog znanja mo\u0107i da pre\u0111u na drugi nivo obuke, prakti\u010dni dio.
\nPrva, odnosno po\u010detna faza pe\u010denja zrna kafe je endotermna i u ovoj fazi se smanjuje vla\u017enost zrna, tj. ovo je faza su\u0161enja. Mijenjaju se miris i boja sirovog zrna; boja se mijenja od zelene, preko nje\u017eno \u017eu\u0107kaste boje hljeba, do \u017eu\u0107kaste, a slabi \u00abzelenkasti\u00bb mirisi sirove kafe se transformi\u0161u u duboku pro\u017eimaju\u0107u aromu.
\nPrava faza toplotne obrade (pe\u010denja) kafe predstavlja kriti\u010dni nivo u proizvodnji, zelena zrna se izla\u017eu toploti sa sobne temperature do 220C ili vi\u0161e, zrno ekspandira i kompletno mu se mijenja slo\u017eena hemija arome.
\nDruga faza je prava faza. U ovoj fazi dolazi do kompleksnih piroliti\u010dkih promjena. Hemijska struktura zrna se drasti\u010dno mijenja, dolazi do otpu\u0161tanja velike koli\u010dine ugljen-dioksida i nekoliko stotina supstanci koje se udru\u017euju u jedinsvenu aromu kafe. Zrno mijenja boju u tamno braon. U po\u010detku je proces egzoterman. Reakcije pirolize dosti\u017eu maksimum na 190-210\u00b0C, kada proces postaje endoterman i dolazi do osloba\u0111anja isparljivih komponenata. Reakcije ponovo postaju egzotermne na 210\u00b0C. Karakteristi\u010dna aroma i ukus kafe se razvijaju tokom procesa pe\u010denja kao rezultat piroliti\u010dkih reakcija i obavezno je proces pe\u010denja podesiti adekvatno, u zavisnosti od toga koji tip kafe se pe\u010de. Navedeno se odnosi na vrijeme i temperaturu pe\u010denja, koje je dovoljno da do\u0111e do navedenih reakcija, bez pregorijevanja zrna i opasnosti od negativne promjene ukusa i mirisa . Stepen pe\u010denja se mo\u017ee pratiti preko boje zrna, gubitka mase, ukusa i arome ili preko hemijskih promjena pojedinih komponenti. Pr\u017eioni\u010dar kombinuje elemente zra\u010denja toplote i vru\u0107eg vazduha, zapremine vazduha, brzine, temperature, vremena, koji su svi me\u0111usobno povezani, kako bi otkrio najbolja aromati\u010dna svojstva koja kafa nosi u sebi. Zato je vje\u0161tina pr\u017eioni\u010dara veoma va\u017ean dio procesa stvaranja dobre crne kafe. Vrijeme pe\u010denja, na svakom nivou ciklusa pe\u010denja, mo\u017ee da varira, a ukupno vreme pe\u010denja zavisi od \u017eeljenih karakteristika krajnjeg proizvoda.
\nZavr\u0161na faza brzog hla\u0111enja da se zaustave egzotermne reakcije koje se de\u0161avaju tokom pe\u010denja. Za ovu fazu se koriste vazduh ili voda kao rashladni agensi. Izlaze\u0107i iz pr\u017eionika, uzorci se hlade komprimovanim vazduhom koji prekida piroliti\u010dke reakcije. Za hla\u0111enje se koriste vazduh ili voda, a smatra se da je najbolja kafa koja se naglo ohladi vodom. Pe\u010deni uzorci se pakuju pod vakuumom u ambala\u017eu od PE ili PS i aluminijuma, da bi se izbjegli gubici arome i kontaminacija iz spolja\u0161nje sredine. Nakon toga idu na skladi\u0161tenje do upotrebe.
\nKoli\u010dina toplote koja se prenosi na zrna tokom pe\u010denja je vrlo uticajan parametar za proces. Na koli\u010dinu toplote se mo\u017ee uticati kontrolom temperature i vremena pe\u010denja. Boja zrna je direktno povezana sa krajnjom temperaturom pe\u010denja: vi\u0161a temperatura uzrokuje tamniju boju, pa boja zrna mo\u017ee da se iskoristi kao indikator zavr\u0161etka reakcije. Boja pe\u010denja je obi\u010dno opisana kao svijetla, srednja ili tamna. Vrijeme pe\u010denja je obi\u010dno oko 40min i to je uobi\u010dajno vrijeme pe\u010denja u Brazilu, ili kra\u0107e vrijeme pe\u010denja oko 90s koje se primjenjuje za dobijanje visoko prinosnih kafa. Vrijeme pe\u010denja uti\u010de na reakcije unutar zrna: du\u017ee vrijeme pe\u010denja uzrokuje ve\u0107u gor\u010dinu kafe. Po\u0161to kratko vrijeme ne mo\u017ee da uti\u010de na zavr\u0161etak svih reakcija pirolize, rezultat pe\u010denja kafe pri kratkom vremenu je kafa sa nerazvijenim organolepti\u010dkim karakteristikama kafe. Za vrijeme procesa pe\u010denja u periodu od 11 do 12-og minuta se razvija stotine aroma. U ovom vremenskom razdoblju svaki trenutak daje novu nijansu arome. Toplota uzrokuje rast zapremine zrna kafe. Veoma zanimljiv dio procesa pe\u010denja je trenutak kada kafa osloba\u0111a ugljen-dioksid koji uzrokuje eksploziju \u0107elija. Pritisak u \u0107elijama kafe tada iznosi i do 26 bara. Ovo je proces dobro poznat pr\u017eioni\u010darima kao koki\u010davi prasak. Iskusni pr\u017eionicari mogu pr\u017eiti kafu samo pomo\u0107u sluha. Tokom procesa pe\u010denja osloba\u0111a se ulje pojavljuju\u0107i se u sredi\u0161njem \u017eljebu zrna i daju\u0107i mu sjaj. Smanjuje se kisjelost i \u0161e\u0107er, a gor\u010dina je nagla\u0161ena na kraju procesa pe\u010denja. Pri procesu pe\u010denja dolazi i do smanjenja vlage i gubitka te\u017eine, ali ispe\u010dena kafa te\u017ei da povrati izgubljenu vlagu, upijaju\u0107i je iz vazduha.
\nRad na pr\u017eioniku, mlinu i pakerici
\nUpoznavanje korisnika sa tri faze procesa pe\u010denja kafe
\nKorisnici mogu samo pro\u0107i tri faze pe\u010denja kafe, napraviti kafu i razli\u010dite tipove kafe
\nMetode rada:
\nMetoda usmenog izlaganja, metoda prakti\u010dnog rada, metoda demonstracije
\nMaterijalni uslovi:
\nProstor opremljen pr\u017eionikom, mlinom, pakericom i drugim propratnim elementima potrebnim za realizaciju obuke, poput aspiratora, ventilatora, vage za mjerenje i par posuda.
\nKadrovski uslovi:
\nStru\u010dnjak iz podru\u010dja pr\u017eenja kafe sa najmanje 2 godine iskustva.
\nU okviru projekta uklju\u010deno je \u0161est osoba sa invaliditetom koje prolaze program obuke za rad u pr\u017eionici kafe. Uspje\u0161no su pro\u0161la dva mjeseca trajanja obuke, a na\u0161i polaznici su zadovoljni ukazanom prilikom i radom.
\n\u201cPrijavila sam se za projekat, jer mi je potreban posao. Dopada mi se ideja projekta. Obuka nije te\u0161ka.\u201d
\n\u201cRadio sam kao kuvar. Mislim da \u0107u se dobro sna\u0107i, i da \u0107u na\u0107i zaposlenje.\u201d
\n\u201cIzuzetno sam zadovoljna radom, organizacijom, i nadam se da \u0107u imati priliku i da radim.\u201d
\nObuka \u0107e trajati jo\u0161 dva mjeseca, nakon \u010dega \u0107e \u010detiri osobe sa invaliditetom biti zaposlene na period od sedam mjeseci, dok \u0107e nakon zavr\u0161etka realizacije projekta, dvije osobe nastaviti radni anga\u017eman na period od devet mjeseci.
\nProjekat finansiran od strane ZZZ kroz Poziv \u201eProfesionalna rehabilitacija, aktivna politika zapo\u0161ljavanja i zapo\u0161ljavanje lica sa invaliditetom<\/p>\n
Podgorica, 01.11.2019. godine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Savez slijepih Crne Gore je nevladina, neprofitna organizacija osoba s invaliditetom, koja okuplja oko 1000 osoba o\u0161te\u0107enog vida, a koje su u\u010dlanjene u osam lokalnih…<\/p>\n